Здоровое питание

Рулетики из баклажанов – легкая, умеренно острая закуска, простая в изготовлении и из продуктов, которые в изобилии продаются летом и осенью.

Рецепт приготовления рулетиков из баклажанов:

Состав:

• 1 большой баклажан, нарезанный продольными (½ см) полосками
• 1 красный болгарский перец, порезанные на полоски (½ см)
• 1 средний помидор, разрезать пополам затем на ломтики толщиной около 1 см
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 3 веточки свежего тимьяна
• 2 веточки свежего базилика
• ¼ стакана белого винного уксуса

Приготовление:

1. Порезанные баклажаны посолить с обеих сторон и дать постоять в течение 10 минут, затем смыть соль водой и осторожно промокнуть насухо бумажным полотенцем.

2. Разогреть духовку до 200 º C. Смешать баклажаны, масло, чеснок, тимьян, и одну из веточек базилика (мелко порезанную). Выложить баклажаны в один слой на лист, и выпекать в духовке, пока баклажаны не станут мягкими, около 7 минут. Охладить баклажаны, это займет около 30 минут.

3. Пока баклажаны охлаждаются, взбить оставшиеся 2 столовые ложки масла с уксусом и солью по вкусу, добавить оставшийся измельченный базилик.

4. Охлажденные баклажаны поместить на чистую поверхность, в середину уложить несколько полос красного перца, и приправить солью. Свернуть баклажаны рулетиком, уложить швом вниз, поместить кусочек помидора на каждом рулетике и сверху несколько свежих листьев базилика. Закрепить рулетики зубочисткой и разместить на блюде. Полить рулетики из баклажанов смесью масла и уксуса, и подавать.

Приятного аппетита!