Здоровое питание

Состав:

• 1 кг. кабачков
• 4-5 шт. помидор
• 2-3 перца
• 5-6 стрелок зеленого лука или 2 головки репчатого
• 1 пучок фенхеля
• 2/3 пучка петрушки
• 4-5 зубчиков чеснока
• 120 мл оливкового масла
• соль
• 4 яйца
• 4 ст.л. муки
• 3 ст.л.воды
• 2 ст.л. уксуса

Приготовление:

1. Очистите овощи. Кабачки порежьте кружочками 5-6 мм толщиной. К кабачкам добавить нарезанный полукольцами перец, измельченный лук, зелень и чеснок, добавить масло и хорошо перемешать.
2. Подготовленную овощную смесь выложить в форму для запекания, положить сверху кружочки помидор и запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 40-45 минут.
3. Затем влить взбитые яйца с разведенной в небольшом количестве воды уксуса и соли мукой,  и вылить смесь на запеканку.  Запекать ещё 15 минут до образования золотистой корочки. Подавать охлажденной предварительно посыпав запеканку сверху мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!