Здоровое питание

Кальмары - головоногие моллюски, относящиеся к одним из самых интересных обитателей моря. Блюда из этих моллюсков готовили ещё в Древнем Риме и Греции, и уже тогда полезные свойства кальмаров заставляли гурманов восхищаться этим морепродуктом. Кальмары являются превосходными пловцами и во времена Античности их называли крылатыми рыбами. По скорости они уступают лишь таким водным спринтерам как дельфины, меч-рыба и тунец. Некоторые особи, спасаясь от хищников, способны выпрыгивать из воды и проноситься над волнами по несколько десятков метров.

Всего в природе насчитывается около двухсот видов кальмаров. Самый популярный вид в России - это Loligo vulgaris, весом 250-300 грамм и длиной 20-50 сантиметров. Науке также известны виды гигантских кальмаров, которые обитают на больших океанских глубинах. Длина тела такой особи может достигать до двадцати метров.

Тело кальмара состоит из туловища (мантии) и головы со щупальцами. Внутренние органы и чернильный порошок, который моллюски используют для самообороны, располагаются в туловище.

Наиболее широко промысел по вылову кальмаров распространён в южных морях Японии, Китая, Вьетнама, в Охотском море, а также у берегов Аргентины. В пищу идут щупальца и тушка моллюсков. Блюда из кальмаров весьма разнообразны - их едят в маринованном, тушёном, вареном, жареном, консервированном, запечённом и сушёном виде.

Блюда из кальмара невероятно популярны в странах Восточной Азии и Средиземноморья. Например, жители Греции очень любят готовить бульон из кальмара, а население побережья Адриатического моря предпочитает тушить мясо кальмара в пюре из красного перца.

Чем полезны кальмары?

● Мясо этих моллюсков изобилует витаминами (включая В6, РР, С), белками, многими жизненно необходимыми для нас микроэлементами, среди которых железо, селен, медь, фосфор, йод, калий, а также жирные кислоты.

● Учёные доказали, что мясо кальмара является безотказным инструментом для борьбы с высоким уровнем холестерина в крови, обеспечивая организму защиту от огромного количества серьёзнейших болезней сердечнососудистой системы, среди которых гипертоническая болезнь, атеросклероз, инфаркт миокарда и инсульт.

● Кроме этого, одним из важнейших свойств мяса кальмаров считается поддержание и улучшение построения мышечной ткани, поэтому мясо этих моллюсков можно включить в рацион тем, кто занимается построением своего тела.

● Также этот продукт невероятно полезен для здоровья сосудов, поскольку улучшает их эластичность и способность сужаться.

● Наряду с этим мясо кальмара улучшает аппетит, поэтому оно очень полезно и для пищеварения. А в силу высокого содержания йода, этот продукт оказывает целебное воздействие на функцию эндокринной системы и щитовидной железы.